Vom Reinheitsgebot bis zur Bierprobe – Exkursion zur Brauerei Bischofshof

„Bier ist gesünder als Wasser!“ 
Diese provokante Aussage lässt sich historisch erklären: Durch den Brauprozess sowie den enthaltenen Alkohol konnten sich Keime und Bakterien im Bier kaum vermehren, während Wasser früher oft verunreinigt war. Um mehr über die Herstellung dieses besonderen Getränks zu erfahren, unternahm die 11. Jahrgangsstufe des St. Marien-Gymnasiums im Rahmen des P-Seminars „Lebensmitteltechnologie“ eine Exkursion zur Brauerei Bischofshof.

Vor Ort erhielten wir von Herrn Gregor Koch und weiteren Mitarbeitern eine ausführliche Führung durch die traditionsreiche Brauerei und bekamen interessante Einblicke in die Kunst des Bierbrauens. Zu Beginn wurde uns der gesamte Brauprozess erklärt, von den Rohstoffen bis zum fertigen Bier. Dabei spielte auch das deutsche Reinheitsgebot eine wichtige Rolle, welches bis heute die Grundlage der Bierherstellung in Deutschland bildet. Ein weiterer Programmpunkt war der Besuch des Labors der Brauerei. Dort erfuhren wir, wie die verschiedenen Biere regelmäßig überprüft werden, um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten. Besonders interessant war es zu sehen, wie moderne Technik und traditionelle Braukunst miteinander verbunden werden. Insgesamt war die Exkursion sehr lehrreich und bot uns einen Einblick in einen wichtigen regionalen Betrieb.

So war unser Bedauern auch entsprechend groß, als uns über die Medien nur kurze Zeit nach der Exkursion die Nachricht ereilte, dass die Brauerei Ende 2026 geschlossen werden soll und wir damit wohl der letzte Jahrgang waren, der diese Erfahrung machen durfte. Wir möchten uns daher an dieser Stelle noch einmal besonders herzlich bei der Brauerei Bischofshof und allen Mitarbeitenden bedanken und wünschen den von der Schließung Betroffenen alles erdenklich Gute für die Zukunft!

Lena Eigenstetter und Lucia Weinzierl für das P-Seminar Biologie mit Herrn Elmer